レシピ ブロッコリーの豆乳シチュー

ネリさんから昨日のサロンのレシピが届きました。ご紹介します。

ブロッコリーの豆乳シチュー

7人分

玉ねぎ：1個半（回し切り）

人参：1本（いちょう切り）

大豆：2分の1カップ（昆布と一緒に一晩つけて40分以上炊く）

ブロッコリー：1株（食べやすい大きさにカット）

豆乳：800mI

塩


①ブロッコリーを沸騰したお湯に塩したところに茎を10分、花部分を5分ゆがいてザルにとりうちわで仰ぐ。

②切った玉ねぎ、人参、塩の順番で重ね煮する。

③重ね煮を30分以上して玉ねぎが透明になれば水をひたひたまで入れて、大豆を入れて沸騰させる。

④沸騰したら豆乳を入れて塩で味を調えてブロッコリーを入れる。



蓮根ボール

蓮根：4節（擦りおろす）

玉ねぎ：2分の1個（みじん切り）

小麦粉（蓮根擦りおろした種の4分1）

塩

揚げ油


①蓮根の擦りおろしたものを水分を搾り（搾ったお汁は倍の水を入れて塩、醤油、しょうがを入れて蓮根湯にしてもよい） みじん切りの玉ねぎを混ぜ、4分の1の小麦粉、塩を入れて混ぜる。

②2㎝ぐらいボール状に丸めて揚げる。